Backzauber – Nussige Hefebrötchen

Ein herrlich fluffiges Hefegebäck mit nussiger Füllung und hübscher Form – perfekt für Kaffeezeit, Feste oder einfach zum Genießen.

Zutaten

• 450–500 g Dinkelmehl
• 13 g frische Hefe
• 10 g Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• 5–6 g Salz
• 250 ml warme Milch
• 50 g Butter (für den Teig)
• 150 g Butter (zum Bestreichen)

Für die Füllung

• 100–150 g Nüsse (gehackt)
• 5 EL brauner Zucker

Zubereitung

1. Aus Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und 50 g Butter einen glatten Teig kneten. 50–60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Den Teig zu einer Rolle formen und in 10 Stücke teilen.
3. 6 Stücke zu Kugeln formen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Danach jedes Oval ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen, Nüsse und Zucker daraufstreuen, aufrollen und erneut 20 Minuten ruhen lassen. Drei Rollen nebeneinanderlegen und die anderen drei darüber vernetzen (Flechtoptik).
4. Die restlichen 4 Stücke ausrollen, mit Butter bestreichen, Nüsse darauf verteilen, übereinanderstapeln und in 4 Teile schneiden. Jeden Teil so einschneiden, dass zwei Rosen entstehen. Die Ränder leicht nach innen legen.
5. Alles auf ein Blech oder in eine große Form setzen. Mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen, nach Belieben mit weißem und schwarzem Sesam bestreuen.
6. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.